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Espuma de champiñones

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Ingredientes:

150 g de champiñones
100 ml de nata montada
150 ml de caldo de ternera
50 ml de vino blanco
50 g de crème fraîche o crema fresca,
2 g de maizena
Puerro
30 ml de aceite vegetal
1 g sal
1 g pimienta
5 ml de zumo de limón

Preparación:

Limpie los champiñones, córtelos por la mitad y, a continuación, córtelos en láminas finas. Corte el puerro en pedazos pequeños, dórelos en una cacerola con el aceite vegetal y rebájelos con vino blanco. Añada las láminas de champiñón, cierre la tapa de la olla y déjelo al fuego de 5 a 8 minutos con la tapa cerrada. Mientras tanto, ponga al fuego el caldo de ternera con la nata y la Crème fraîche y rebájelo con la maizena (también puede utilizar, como alternativa, velouté de ternera). Mezcle los champiñones con el caldo de ternera, hiérvalo unos instantes y tritúrelo y condimente.

Propuesta de presentación:

Perfecto para carne de ternera o de cordero, condimentado con rúcula.

Pancakes de vainilla, Placer en estado puro

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Ingredientes:

180 g de harina
250 ml de leche
2 x huevos
5 ml de aroma de vainilla
10 ml de estevia líquida
3.5 g de estevia granulada
25 g azúcar glas

Preparación:

Remueva todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. En caso necesario, añada estevia. Pase la preparación a través del iSi embudo & tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente.

Propuesta de presentación:

Vierta la masa en porciones directamente en una sartén caliente previamente engrasada con mantequilla. Dore los pancakes por ambos lados. Lo ideal es servirlos calientes con fruta, azúcar glas y jarabe de arce.

Galleta Gigante de Chocolate Chips en sartén de hierro fundido Lodge

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A todos nos encantan las galletas de chocolate chips, ¿no? ¿Y sabes lo que es mejor que una galleta? Una galleta de chocolate chips gigante. Masiva. Estamos hablando enorme. Se puede hacer una enorme galleta en una solo sartén. Así es, un sartén de 12 pulgadas, por supuesto marca Lodge

Necesitas todos los ingredientes básicos para galletas: harina, la levadura, la sal, el azúcar granulada, el azúcar morena, la mantequilla, los huevos, el extracto de vainilla y chocolate. (al final están detallados)

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En primer lugar, cortar  en trozos una barra de chocolate.

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A continuación, calentar la sartén de hierro fundido Lodge y derretir la mantequilla. TKBlog_ChocolateChipSkilletCookie-4

 Añada las azúcares.

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Mezclar hasta acaramelada y suave.

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Debe tener un aspecto como este! Retire la sartén del fuego y deje reposar por unos minutos. No debe estar caliente, pero aún debe estar tibio.

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Luego batir dentro el huevo y el extracto de vainilla.

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Agrega los ingredientes secos. Puede tomarse unos minutos para mezclarse, pero no dejes de mezclar.

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Debería lucir asi, delicioso ¿no?.

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Agrega el chocolate. Coloca la sartén en el horno y deja que haga su magia. Debe estar un poco suave en el interior y un poco dorado en los bordes cuando lo saques.

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A comer! si deseas agrega un poco de helado sobre esta para hacerla aún mas deliciosa.

Ingredientes

  •  Mantequilla 1 barra
  •  ½ tazas de azúcar granulada
  •  ½ tazas de azúcar morena
  •  1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  •  1 huevo entero
  •  1 ½ taza de harina 
  •  ½ cucharaditas de polvo de hornear
  •  ¼ cucharaditas de sal
  •  1 taza de Chocolate semi-dulce, cortado en trozos

Instrucciones de Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo.Agregue el azúcar y la vainilla y retire del fuego. Deje reposar hasta que la sartén tibia, no muy caliente, unos 5 minutos.
2. Romper un huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, y usar un tenedor para batir en la mezcla junto con el extracto de vainilla. Coloque la harina, el polvo de hornear y la sal en la parte superior, y revuelva con mucho cuidado en la mezcla hasta que quede suave y bien mezclada. Revuelva dentro los trozos de chocolate. Coloque en el horno durante 15-25 minutos, o hasta que empiece a dorarse en la parte superior y alrededor de los bordes, pero todavía este suave en el centro. Servir con helado de vainilla.

Cupcake de praliné de avellanas con cobertura de praliné

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Ingredientes:

250 g de mantequilla fundida
170 g de praliné de avellanas
200 g de azúcar morena
85 g de avellanas
240 g de harina (fina)
15 g de mazapán
4 g de levadura
0.5 g sal
2.5 ml de aceite de almendras
3 x huevos
200 g de praliné
100 ml de leche
200 ml de nata montada
5 ml de amaretto
1 x lámina(s) de gelatina

Preparación de los cupcakes de praliné de avellanas:

Mezcle el praliné con la mantequilla y el azúcar moreno. Remueva un poco la masa para que se enfríe. Bata los huevos con la pasta de almendras, la cáscara de limón y una pizca de sal hasta obtener una masa espumosa y añada poco a poco la mezcla templada de praliné, mantequilla, azúcar y aceite de almendras. Mezcle la harina con la levadura, tamícelo y mézclelo todo con las avellanas, para dar forma a una masa. Eche la masa en moldes y hornéela 20 minutos a 180 °C en un horno caliente con la función de aire caliente.

Preparación de la cobertura de praliné:

Ponga la gelatina unos minutos en remojo en agua fría. Caliente la leche (a unos 80 °C) y derrita en ella el praliné y la gelatina ablandada. Añada el amaretto y deje enfriar la masa. Bata la nata líquida. Pase la preparación a través del iSi embudo & tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Enfriar en la nevera durante 6 horas como mínimo. Agite enérgicamente antes de servir.

Propuesta de presentación:

Corone los cupcakes fríos con la cobertura. Sirva de inmediato.

Consejo:

Para pelar las avellanas, colóquelas sobre una plancha y tuéstelas 10 minutos en el horno a 180 °C. Coloque las avellanas sobre un paño de cocina y cúbralas con el mismo paño. Déjelas reposar un tiempo y, sin retirar el paño, frótelas con las palmas de las manos para retirar la cáscara.

Si utiliza un sifón iSi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas iSi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.

Como restaurar tu sartén de hierro fundido

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Mini Berry Cobblers

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Ingredientes

18 oz de bayas (Arándanos, Frambuesas, Moras y Fresas) frescas mezcladas (4 tazas)

1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida 
1 cucharada de maizena
1 1/2 tazas de harina 
1/3 taza de azúcar
3 cucharadas de jengibre cristalizado picado
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de mantequilla fría, cortada en cubitos
1/2 taza de suero de leche (Buttermilk)
Decoración: ramitas de menta fresca

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °.

2. Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano.

2. Mezcle la harina y los siguientes 4 ingredientes en un tazón grande. Agregar la mantequilla fría en la mezcla de harina con un mezclador o tenedor hasta que se desmoronen. Añadir suero de leche (buttermilk), revolviendo hasta que se humedezcan los ingredientes secos. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y proceda a amasar 3-4 veces. Coloque en una bandeja 4×6 pulgadas y corte en 6 cuadrados; Cortar cuadrados diagonalmente en 12 triángulos.

3. Organize 12 Mini Sartenes Redondo 3.5 Pulg Hierro de Fundido Lodge ligeramente engrasados sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Divida la mezcla de bayas entre sartenes. Coloque 1 triángulo de masa sobre la mezcla de bayas en cada sartén.

4. Hornee a 400 ° durante 20 a 24 minutos o hasta que las fruta tengan burbujas y la masa esté dorada. Enfriar 15 minutos antes de servir. Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrute!

Foto: Jennifer Davick; Decoración: Lydia Degaris Pursell

¡Mira lo fácil que es limpiar tu olla o sartén de hierro fundido Lodge!

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¿Tienes que limpiar tu producto de hierro fundido?

¡Con estos 3 pasos fáciles, su olla o sartén estará limpio y listo en un abrir y cerrar de ojos! ¡Simplemente lave, seque y engrase! ¡Después de cocinar en nuestro  sartén, tienes una cazuela sucia! con agua sobre este lava/friega hasta que todo el residuo sea quitado. utiliza Jabón si deseas. Después, séquelo completamente. Finalmente, use el aceite de cocina de su opción y engrase frotando el aceite por todas partes de la superficie interior. El hierro fundido Lodge – el hierro es fácil. Lávese, seque, la engrase.

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