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Creaciones con Espumas en Paragourmet por Gaspar Fuster

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El próximo sábado 16 de junio a las 10:30AM, el chef Gaspar Fuster estará impartiendo un taller  exhaustivo sobre la innovadora técnica para crear, con la ayuda de un sifón, platos fríos o calientes, dulces o salados con aromas y texturas que se destacan por su autenticidad. Las espumas, como son reconocidas internacionalmente, son preparaciones de textura parecida a una mousse, inventadas por el famoso chef español Ferrán Adriá, quien dice que “este nuevo método de preparación hace visible y saboreable por primera vez, el alma de un alimento”.

¡Ven a conocer cómo  desarrollar tu creatividad para preparar platos ligeros y diferentes!

¿Quién es Gaspar Fuster?

Con una gran formación local e internacional en las áreas de hotelería y cocina profesional, Gaspar Fuster ha estudiado junto a reconocidos chefs de la gastronomía internacional como Juan Roca (2 estrellas Michelin, restaurante El Celler de Can Roca) y Carme Ruscalleda (3 estrellas Michelin, restaurante San Pau).

En República Dominicana, ha sido responsable de la apertura y operaciones de varios restaurantes del grupo Peperoni y actualmente dirige el restaurante de la escuela de gastronomía de UNIBE, donde también ha ejercido como chef instructor.

Puedes ver imágenes de la primera demostración que realizó Gaspar Fuster en Paragourmet en este enlace.

Menú del taller

Infusión de hierbas aromáticas, micro ensalada, damero de

especias y espuma de lima y cilantro.

Tríptico de gallinita Tyson confitada y espuma de papa vainillada.

Lomo de pescado con espuma de queso de cabra y

habitas salteadas con jamón serrano.

Fresas maceradas al vino tinto con espuma de

chocolate blanco y rosas.

Costo

RD$ 1,500

El cupo es limitado. 

Contáctanos

info@paragourmet.com

809-476-0203 | 809-412-2177

Ave. Charles Sumner 51, Los Prados. Santo Domingo. –


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