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¿Cómo se utiliza un cuchillo de cocinero?

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Un cuchillo de cocinero es de gran importancia en todas las cocinas y para un chef profesional, es el más esencial.

Para el uso en casa, se aconseja utilizar un cuchillo cocinero cuya longitud de hoja sea de hasta 20 cm. Los cuchillos grandes se utilizan principalmente en las cocinas profesionales. Sin embargo, el factor más importante cuando vaya a comprar cuchillos, es poder sentirlo, de modo que usted pueda tomar una decisión basada en la comodidad y el peso.

Hay varias maneras de agarrar y trabajar con un cuchillo eficientemente. Estas imágenes les mostrarán las técnicas preferidas por los chefs.

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Figura 1
Coloque los tres dedos alrededor del mango. El dedo corazón toca el mango.

Figura 2
El pulgar y el índice abrazan la hoja a la derecha e izquierda.

Figura 3
Ahora el cuchillo descansa de forma segura en su mano.

¿Cómo cortar correctamente?

Mantenga el cuchillo de cocinero como se ha explicado anteriormente.

Con la otra mano sujete el alimento a cortar. A la vez, los dedos señalan hacia abajo y así no tocan el filo.

Los dedos tocan la hoja y actúan como guía.

Screen Shot 2013-03-06 at 10.20.13 AM

Y ahora, empezamos.

Realice un movimiento de balanceo aprovechando la forma redonda de la hoja. A la vez, deje que la punta del cuchillo permanezca en la tabla de cortar.

Comience lentamente. Mientras más lo practique, más destreza gana y por tanto cortará más rápido.

Si utiliza un cuchillo de calidad y correctamente balanceado como los WÜSTHOF, cortará sin tener que aplicar mucha fuerza pues el cuchillo hará el trabajo casi por sí mismo.

Explora nuestra línea de cuchillos WÜSTHOF en este enlace.

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