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Archivo de la categoría: Recetas

Alfombras de pollo al yogurt y menta por Saverio Stassi

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Una receta sencilla y que es excelente para disfrutar como entrada o acompañamiento.

Alfombras de pollo al yogurt y menta

INGREDIENTES:

12 muslos de pollo

1 yogurt natural

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de curry

1/2 paquete de hojas de menta

PROCEDIMIENTO:

Marinar los muslos de pollo junto a todos los ingredientes exceptuando las hojas de menta, que se colocarán media hora antes de cocinarlos. Dejar reposar por lo menos 24 horas.

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Luego de que estén marinados y justo antes de cocinar, inserta cada muslo en una brocheta.

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Llévalos a asar en la brasa o a cocer a la parrilla y agrégales escamas de sal.

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Déjalos cocer bien y que se doren por ambos lados y están listos para degustar.

¡Bon appétit!

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Tacos de Carité al pesto rojo de cítricos por Saverio Stassi

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Aquí les compartimos una de las recetas que realizó el chef Saverio Stassi durante su último taller: Pequeños Bocadillos.

Es muy fácil de hacer. Déjanos saber qué te parece.

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Ingredientes:

1 libra carité blanco

12 pétalos de tomate seco

2 dientes de ajo

6 hojas de albahaca

1 cucharada de piñones

1-2 tazas de limón

1 cucharada de Grana Padano

Procedimiento:

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Tomar el lomo de filete de guatapaná o carité blanco, empanizarlo en pimienta negra y mojar en aceite de oliva. Luego en una sartén, caliente aceite de oliva para sellarlo por todos sus lados y al terminar, dejarlo reposar 10 minutos.

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Para el pesto rojo, en un procesador, agregaremos todos los elementos exceptuando el limón y parmesano, pues estos serán agregados a mano, justo antes de rellenar las lonjas.

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Tomar el carité y lonjearlo, rellenar con el pesto rojo, una hoja de albahaca y doblarlo en forma de tacos con una brocheta.

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Haz click en esta foto para ver en un video, cómo realizar el montaje de los tacos:

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Estos bocadillos de seguro impresionarán a tus invitados.

¡Buen provecho!

Cóctel de Sandía y Fresa

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Cóctel de Sandía y Fresa

Para 4 personas

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Ingredientes:

2 tazas de sandía, picada en trozos
1/2 taza de fresas, cortadas en cubitos
1 taza de agua de coco
1 cucharada de sirop de agave
El jugo de 1 limón
1 taza de hielo
2 a 4 shots de ron blanco

Instrucciones:

En una licuadora combine la sandía, las fresas, el agua de coco, sirop de agave y el jugo de limón y pulse hasta que quede suave. Añada una taza de hielo y presione hasta que se triture. Divida entre cuatro vasos. Usted puede añadir opcionalmente un trago de ron o vodka para cada vaso. Servir inmediatamente con un sorbete y adornar con rodajas de fresa o de cítricos.

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Canastas de ensalada de taco con pavo

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Ingredientes (para 4)

1 cucharada de aceite de cocina
1.5 libras de pavo molida
1 15.5 oz de frijoles oscuros
1 8 3/4 onzas de maíz dulce

Mix de Especias para tacos

1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de comino
2 cucharaditas de chile en polvo
1/4 cucharadita de pimienta roja molida
1/8 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de cebolla
1 cucharadita de sal kosher

4 tortillas de harina grandes

Cebollas rojas y pimientos rojo, verde y amarillo, cocinado a la elección personal para adornar.
Tomates frescos, lechuga, crema agria, queso cheddar rallado y guacamole para guarnición.

Instrucciones

En en el horno precalentado a 350ºF, coloque las tortillas en el molde para tortillas durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén doradas.
Combine el ajo en polvo,  comino, el chile en polvo, pimentón, canela, cebolla en polvo y la sal kosher en un tazón pequeño. Mezcle bien para combinar.
Caliente el aceite en un gran sartén.
Si se utiliza, cocine primero en el aceite la cebolla roja picada y los pimientos de colores, lo que les permite caramelizar ligeramente.
Agregue el pavo y la mezcla de especias. Revuelva con frecuencia, hasta que el pavo esté completamente dorado. Agregue los frijoles y el maíz directamente al pavo sin drenarlos. El líquido de cada uno le proporcionará una pequeña cantidad de “salsa” para que la carne no se seque, además le da sabor y riqueza. Continúe cocinando hasta que los frijoles y el maíz también se calienten.
Deje el pavo a fuego lento mientras prepara la guarnición: lechuga cortada, tomate y queso, y prepare sus canastas para el montaje.

Cubra el fondo de cada canasta de taco con una capa de lechuga. Agregue la mezcla de carne directamente en la parte superior, a continuación, los pimientos y las cebollas, si se desea, seguido por las verduras frescas, queso, guacamole y crema agria.

También puede simplemente añadir la lechuga y la carne de taco a cada tortilla y crear un buffet de ingredientes para que sus invitados elijan y monten sus propias ensaladas de tacos. ¡Delicioso y divertido! 🙂

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Pastel de chocolate fundido

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Pastel de chocolate fundido

Tiempo de preparación: 3 minutos | Tiempo de cocción: 12 minutos | Tiempo total: 15 minutos | Rendimiento: 6 porciones | Tamaño de la porción: 1 torta

Ingredientes:

8 cucharadas de mantequilla con sal

2 cucharadas de mantequilla sin sal

4 oz de chocolate semidulce

4 oz de chocolate amargo

1/2 taza de harina

1 2/3 tazas de azúcar en polvo

3 huevos grandes, más 3 yemas de huevo grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones:

Precaliente el horno a 425º. Rocíe el molde con spray antiadherente;  también puede utilizar moldes individuales, si lo desea. Si toma más de 6 (es decir, las tortas más pequeñas), asegúrese de ajustar el tiempo de cocción. Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas 45 segundos al principio, luego revuelva. Continuar la cocción en incrementos de 30 segundos, hasta que el chocolate y la mantequilla estén lisos. Añadir la harina y el azúcar, revolver. Agregue los huevos. Por último, añadir la vainilla y mezcle hasta que esté suave. Vierta en las tazas para hornear. Hornear durante 12 minutos, hasta que los bordes exteriores se fijen pero la masa siga siendo un poco inestable, pues las tortas continuarán cocinándose un poco fuera del horno. Sacar del molde para hornear después de 5 minutos.

Agregar helado y disfrutar! 🙂

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Dulce día es el de mamá

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Pastel de chocolate con Balsámico

Hace 1 gran pastel – Rinde de 8 a 10

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Adaptado de una receta en la parte trasera de una botella de vinagre balsámico, Linda Collister, autor del libro de cocina llamado: Divine: Heavenly Chocolate Recipes With a Heart. Ella recomienda servir esta torta con queso mascarpone e higos maduros. El aceite de oliva y vinagre balsámico le dan un toque especial y delicioso a la celebración del día de las madres.

Ingredientes:

1 taza de polvo de cacao de su elección
2-1/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo para hornear
Un buen pellizco de sal
1-3/4 tazas de azúcar en polvo (azúcar superfina)
1 taza de aceite de oliva
1-1/4 tazas de agua tibia
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Mascarpone e higos maduros para servir

Instrucciones:

1. Caliente el horno a 350 grados F. Tamizar el cacao, la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar en un tazón. En una jarra de medición, mueva el aceite y el agua, y verter sobre la mezcla de harina. Mezcle bien con una cuchara de madera hasta que se mezclen bien.

2. Añadir balsámico y vinagres de vino y revuelva hasta que se mezcle. Coloque la mezcla en un molde engrasado de 9 pulgadas. Hornee durante 40 minutos o hasta que esté firme al tacto, pero siga siendo suave en el centro. Apague el horno y dejar la torta dentro otros 10 minutos.

3. Retire la torta del horno y colóquela sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos. Retire lados del molde desmontable y servir con mascarpone e higos maduros. La torta también se puede dejar enfriar completamente, almacenado en un recipiente hermético. Es mejor comerla caliente y dentro de dos días.

Vía: Sheknows.com

Cupcakes integrales de zanahoria

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Estos cupcakes sorprenden el paladar pues llevan piña majada adentro. Si no te gusta la piña, puedes excluirla de la receta. Esta es otra de las ideas que te suministramos para sorprender a mamá en su día y te resultará muy práctica si tu madre trata de reducir las calorías en su dieta pues parte de la harina utilizada es integral.

Si los preparas, déjanos saber qué tal te salieron.

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Cupcakes integrales de Zanahoria

Rendimiento: 2 docenas / Tiempo de Preparación: 25 minutos / Tiempo de cocción: 35 minutos /  Total Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

1 1/2 tazas de aceite vegetal
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
4 huevos grandes
1 cucharada de canela en polvo
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 taza de harina de trigo integral
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 1/2 tazas de zanahorias finamente ralladas
1 1/2 tazas de nueces
1/2 taza de piña picada
1 taza de pasas

Para el glaseado:

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
8-oz paquete de queso crema a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal
3 1/2 tazas de Azúcar en polvo
1 cucharada de leche

Direcciones:

Precaliente el horno a 350 ° F. Triturar las zanahorias en un procesador de alimentos o con la mano y picar las nueces.

En una batidora eléctrica o con una batidora de mano, bata el aceite y el azúcar. Añadir los huevos uno a la vez.

Mezcle la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Poco a poco incorporar la mezcla de harina en los ingredientes húmedos. Agregar las zanahorias, nueces pasas y piña triturada.

Colocar la mezcla en los capacillos de hornear dentro del molde. Hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo. Dejar las magdalenas refrescarse durante unos 10 minutos y retirar del molde. No congele hasta que estén completamente frías.

Para preparar el glaseado:

En una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla. Añadir el azúcar, la sal y la leche y continúe batiendo hasta que se forma una textura suave.

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