Canal RSS

Archivo de la etiqueta: queso

Mini muffins de queso, hierbas y arándanos

Publicado en

El queso Cheddar y los arándanos dulces se complementan muy bien en estos panecillos pequeños, con sabores fuertes, dulces y ácidos juntos en un solo bocado.

Ingredientes

Para 30 a 36

1/4 taza de aceite de canola
1/2 taza cebolla verde picada
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de salvia seca
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina de trigo entero pastelería
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
Pizca generosa de pimienta
1/2 taza de arándanos secos
1 taza de queso rallado cheddar
1 huevo batido
1 taza de leche baja en grasa

Preparación

Precaliente el horno a 400 ° F.

En una cacerola, calentar el aceite a fuego medio. Añada la cebolla, el tomillo, el orégano y la salvia. Cocine por 2 minutos, hasta que estén fragantes. Retire del fuego y reservar.

En un tazón, mezcle las harinas con el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Agregue los arándanos y queso.  En un segundo tazón, bata el huevo y la leche. Agregue la mezcla de cebolla verde, incluyendo todo el aceite y batir bien.

Incorpore la mezcla de harina en la mezcla de huevo y la leche, mezclando hasta que esté bien combinado. Coloque la mezcla en el molde para mini muffins ligeramente engrasado. Hornear durante 15 a 18 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar por unos minutos. Sirva caliente.

Nutrición

Por porción (2 muffins): 150 calorías (60 de grasa), 7 g de grasa total, 2g de grasa saturada, colesterol 20 mg de sodio, 310 mg, 17 g de hidratos de carbono total (2 g de fibra dietética, azúcares 4 g), proteínas 4g.

(Fuente)

Anuncios

7 tips para un Fondue de queso bajo en grasa

Publicado en

Estos días de clima húmedo, son perfectos para disfrutar en familia o entre amigos de esta clásica salsa de queso derretido, que aunque suele ser un “guilty pleasure” como dirían nuestros amigos norteamericanos (“placer culpable”), no tiene por qué ser un alimento de alto contenido de grasa. Usted puede disfrutar sin culpa y hacer fondue con quesos bajos en grasa, frijoles y un montón de hierbas y especias para amplificar los sabores. Puede añadir un impulso nutricional, usando vegetales frescos o cubos de pan integral para sumergir en el queso. Aquí le dejamos la guía para hacerlo:

cheese-fondue-carrots-celery

TIP # 1: Utilice quesos de bajo contenido graso
La parte más importante de un buen fondue es obviamente el queso. Los quesos regularmente contienen alrededor de 9 gramos de grasa por onza (gran parte de ella saturada) mientras que los quesos bajos en grasa tienen alrededor de 5 gramos de grasa por onza. Como los quesos bajos en grasa no derriten tanto, puede mezclarlo con un poco de queso regular.

TIP # 2: Agregar la textura con un puré de frijoles
Otra manera de hacer un fondue grueso, rico, sin añadir más queso es mezclar con un puré de frijoles blancos. Los granos agregan textura y proteína extra.

TIP# 3: Saborizar con vino
Añadir vino, cerveza o licor  dará al fondue otra capa de sabor sin muchas calorías y ayudará a equilibrar los otros sabores.

TIP # 4: Sazone con hierbas y especias
Las hierbas y especias como romero, tomillo, salvia, curry, chile en polvo y azafrán harán más interesante el sabor de su fondue sin añadir grasa o calorías. Asegúrese de cortarlas bien pequeñas para que no interfieran con la textura sedosa del fondue.

TIP # 5: Enciéndelo! 😉
Si le gusta el queso pepper jack o simplemente el fuego de los chiles, añada pimientos rojos asados o poblanos o chipotle en salsa de adobo. También puede agregar unas gotas de salsa picante al gusto.

TIP # 6: Mantenga el calor 
La clave para mantener una fondue de queso que nos ague la boca es mantenerlo caliente. Utilice una olla de fondue.

TIP # 7: Servir con variedad de alimentos para sumergir

Para mojar, sirve pan de trigo integral o pan de grano entero cortado en trozos tamaño comestible, así como verduras crudas frescas o cocidas ligeramente al vapor, como zanahorias, brócoli, coliflor y hongos.

Receta:

Fondue Vino Blanco
4 a 6 porciones

Ingredientes:
2 tazas de queso suizo rallado
2 tazas de queso Neufchatel o  queso crema bajo en grasa
1 cucharada de fécula de maíz
1 taza de vino blanco seco
3 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Agregar los quesos y almidón de maíz a una cacerola mediana a fuego medio y revolver hasta que se derrita. Añadir el vino y seguir removiendo hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento.

2. Mezcle los ingredientes restantes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Verter en una olla de fondue. Sirva con sus acompañantes preferidos.

Adaptado de: sheknows.com

Recetas de Fondue: Comida para compartir

Publicado en

Invitar amigos para una noche de fondue es la manera perfecta de pasar tiempo juntos y disfrutar de una comida fácil y divertida. Una fiesta de fondue típica consiste en una fondue de queso, fondue de carne y un postre fondue con una variedad de alimentos para sumergir. Puedes pedir a cada amigo que traiga una olla de fondue para tener variedad. Prueba estas deliciosas recetas este día de San Valentín o la próxima noche que pases con tus amigos.

swiss-cheese-fondue

Fondue de tres quesos
Porción 24

Sirva fondue de queso con una gran variedad de deliciosos ingredientes de inmersión, incluyendo piezas de pan, vegetales crudos (como zanahorias, apio, brócoli y coliflor) y las verduras peladas o tostadas (como trozos de papa, camotes, nabos y pimientos rojos).

Ingredientes:

1 taza de vino blanco
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
7 oz de queso cheddar, rallado
7 oz de queso Gruyère, rallado
7 oz de queso emmental rallado

Instrucciones:

En una cacerola pequeña, ponga a hervir el vino.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.

Poco a poco agregue el vino en la mezcla de harina. Asegúrese de que la mezcla esté suave. Poco a poco agregue los tres quesos rallados y revolver hasta que se derrita. Coloque la mezcla en la olla de fondue y mantener caliente a fuego lento.

Fondue de queso suizo
Porción 20

Ingredientes:

2 tazas de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón
1 libra de queso suizo, rallado
3 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 tomates, pelados y cortados en cubitos
1 diente de ajo, cortado por la mitad

Instrucciones:

En una cacerola, calentar el vino y el jugo de limón a fuego lento. No deje que hierva.
En un recipiente aparte, mezcle el queso rallado suizo y la harina.
Poco a poco agregue la mezcla de queso y harina a la mezcla de vino y limón en una cacerola, un puñado a la vez. Revuelva hasta que esté completamente derretido.

Después de que el queso se haya derretido, añadir la pimienta y la nuez moscada. Revuelva bien. Frote el ajo cortado en el interior de la olla de fondue y luego desechar. Vierta la mezcla de queso caliente en la olla de fondue. Coloque los tomates en la parte superior de la mezcla de queso. Así estará listo para servir.

Fondue de chocolate 
Porción 12

Un fondue de chocolate es el postre perfecto para servir al final de la fiesta. Se puede servir con una variedad de alimentos para sumergir como fresas, cerezas, guineo en rodajas, trozos de bizcocho o pastel de ángel, malvaviscos, pretzels, galletas de mantequilla o galletas.

Ingredientes:

1-1/2 tazas de crema espesa para batir – (aparte 1/4 taza en caso de necesitar más adelante)
8 barras de chocolate, 3-1/2 onzas cada uno, picado
4 cucharadas de licor Amaretto, opcional

Instrucciones:

Caliente 1-1/4 tazas de crema en una cacerola hasta que comience a hervir.
Retire la sartén del fuego y añadir el chocolate. Dejar que el chocolate se derrita, luego revuelva con un batidor hasta que la mezcla esté suave.

Agregar el licor de Amaretto.
Vierta la mezcla de chocolate en la olla de fondue y mantener caliente a fuego lento. Si el chocolate se espesa, vierta un poco de la crema extra y batir hasta obtener la consistencia deseada.

Esperamos que pases un San Valentín divertido y que lo aproveches para disfrutar del placer de compartir con gente querida.

Fuente